Pappardelle al Sugo di Lepre
Per la preparazione delle Pappardelle al Ragù di Lepre bisogna preparare la pasta, gli ingredienti per l'impasto saranno quindi farina, uova, acqua e sale, una volta pronto si lascia riposare per una ventina di minuti.
Nel frattempo si comincia preparare la lepre, che è rimasta immersa in aceto e acqua per una notte, per il sugo.
Per la realizzazione del sugo si ha bisogno di aglio, prezzemolo, polpa di pomodoro, alloro, vino rosso, sale e pepe; si mette in una casseruola l'aglio e il prezzemolo e si lasciano rosolare; successivamente si aggiungo l'alloro, la carne della lepre e un bicchiere di vino, quando il vino è evaporato si aggiungono il sale, il pepe e il pomodoro e si lascia andare per una mezz'ora.
Dopo si aggiunge del concentrato di pomodoro, acqua e si lascia bollire per ancora trenta minuti. Nel frattempo si stende la pasta e si realizzano delle strisce della larghezza di due centimetri e si mettono a cuocere, una volta cotte vengono scolate, per il condimento, si mettono strati alterni di pasta e sugo in un recipiente.